Si vous avez une cuisinière à gaz dans votre cuisine, il y a de fortes chances qu'elle fonctionne au gaz naturel et non au propane.
« Le propane est plus portable, c'est pourquoi il est si couramment utilisé dans les barbecues, les réchauds de camping et les food trucks », explique Sylvia Fontaine, chef professionnelle, ancienne restauratrice et PDG et fondatrice de Feasting at Home.
Mais installez un réservoir de propane dans votre maison et vous pourrez alimenter votre cuisine avec du propane, dit Fontaine.
Selon le Propane Education and Research Council, le propane est un sous-produit du traitement du gaz naturel.Le propane est aussi parfois appelé gaz de pétrole liquéfié (GPL).
Selon le National Energy Education Development (NEED), le propane est une source d'énergie plus courante dans les zones rurales et dans les maisons mobiles où la connectivité au gaz naturel peut ne pas être possible.En règle générale, les maisons alimentées au propane ont un réservoir de stockage ouvert pouvant contenir jusqu'à 1 000 gallons de propane liquide, selon NEED.
En revanche, selon l'Energy Information Administration (EIA) des États-Unis, le gaz naturel est composé de divers gaz, notamment du méthane.
Alors que le gaz naturel est distribué par un réseau de canalisations centralisé, le propane est presque toujours vendu dans des réservoirs de différentes tailles.
« Les poêles au propane peuvent atteindre des températures plus élevées plus rapidement que le gaz naturel », explique Fontaine.Mais, ajoute-t-elle, « il y a un hic : tout dépend de la fonction de la dalle ».
Si vous êtes habitué au gaz naturel et que vous êtes passé au propane, vous constaterez peut-être que vos casseroles chauffent plus rapidement, dit Fontaine.Mais à part cela, vous ne remarquerez probablement pas beaucoup de différence, dit-elle.
"D'un point de vue pratique, la différence entre la cuisson au propane et au gaz naturel est négligeable", a déclaré Fontaine.
« Le véritable avantage de la cuisson au gaz est qu'elle est plus courante qu'un réchaud au propane, alors vous y êtes probablement plus habitué », dit Fontaine.Cependant, vous connaissez la taille de flamme dont vous avez besoin pour tout, du sauté d'oignons au réchauffement de la sauce pour pâtes.
"Le gaz lui-même n'affecte pas la cuisson, mais il peut affecter la technique d'un cuisinier s'il n'est pas familier avec le gaz ou le propane", explique Fontaine.
Si vous avez déjà utilisé un réchaud au propane, il y a de fortes chances que ce soit à l'extérieur.La plupart des réchauds au propane sont conçus pour une utilisation extérieure comme gril ou réchaud portatif.
Mais les prix peuvent beaucoup fluctuer selon l'endroit où vous vivez, la saison et de nombreux autres facteurs.Et bien que le gaz naturel puisse sembler moins cher, gardez à l'esprit que le propane est plus efficace (ce qui signifie que vous avez besoin de moins de propane), ce qui peut le rendre globalement moins cher, selon Santa Energy.
Le propane et le gaz naturel ont un autre avantage : vous n'avez pas besoin d'être raccordé au réseau, dit Fontaine.Cela peut être un avantage considérable si vous vivez dans une région où les coupures de courant sont fréquentes.
Parce que les poêles à gaz sont plus susceptibles de fonctionner au gaz naturel plutôt qu'au propane, vous aurez plus d'options de poêles si vous choisissez le gaz naturel, dit Fontaine.
Elle recommande d'utiliser le gaz naturel au lieu du propane, notant que "des gazoducs sont déjà installés dans la plupart des zones résidentielles urbaines".
« Vérifiez les instructions fournies avec l'appareil ou vérifiez l'étiquette du fabricant sur le poêle pour voir s'il peut être utilisé avec du propane ou du gaz naturel », explique Fontaine.
"Si vous regardez l'injecteur de carburant, il y a une taille et un numéro imprimés dessus", dit-elle.Vous pouvez contacter le fabricant pour voir si ces chiffres indiquent que le poêle convient au propane ou au gaz naturel.
« Il n'est généralement pas recommandé d'utiliser du gaz naturel dans un poêle au propane, ou vice versa, bien qu'il existe des trousses de conversion », dit Fontaine.Si vous souhaitez vraiment utiliser l'un de ces kits, consultez un spécialiste, recommande Fountaine.La mise à niveau de votre four n'est pas un projet de bricolage.
« Le propane et le gaz naturel peuvent présenter un danger pour la santé si une ventilation adéquate n'est pas installée au-dessus du poêle », explique Fontaine.
Ces dernières années, certaines villes, comme New York et Berkeley, ont adopté des ordonnances interdisant l'installation de poêles à gaz dans les nouveaux bâtiments.Cela est dû à une prise de conscience croissante des risques potentiels pour la santé associés aux cuisinières à gaz, dont l'utilisation peut entraîner la libération de polluants et est associée à un risque de développer de l'asthme chez les enfants, selon le California Public Interest Research Group.
Selon le California Air Resources Board (ARB), si vous avez une cuisinière à gaz, assurez-vous de cuisiner avec une hotte de cuisine allumée et, si possible, optez pour un brûleur arrière car la hotte aspire mieux l'air.Si vous n'avez pas de hotte, vous pouvez utiliser une hotte murale ou de plafond, ou ouvrir les portes et les fenêtres pour une meilleure circulation de l'air conformément à la réglementation ARB.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), la combustion de combustibles (comme un générateur, une voiture ou une cuisinière) produit du monoxyde de carbone, qui peut vous rendre malade ou même mourir.Pour plus de sécurité, installez des détecteurs de monoxyde de carbone et planifiez des inspections annuelles des appareils à gaz chaque année conformément aux directives du CDC.
« Que vous choisissiez le propane ou le gaz naturel dépend entièrement de ce qui est disponible dans votre région et de l'équipement disponible à l'achat », dit Fontaine.
Cela pourrait signifier que les citadins opteront pour le gaz naturel, tandis que les résidents des zones plus rurales pourront opter pour le propane, a-t-elle déclaré.
« La qualité de la cuisson dépend davantage de l'habileté du cuisinier que du type de gaz utilisé », explique Fontaine.Son conseil : « Concentrez-vous sur ce que vous voulez que votre appareil fasse et sur les options qui correspondent à votre budget, y compris une bonne ventilation dans votre maison.
Heure de publication : 25 juillet 2023